≪スポット入荷≫グアテマラ ガルデニア アナエロビックナチュラル(200g)

★新しい発酵プロセス「Anaerobic Process」です。
★おすすめロースト
ハイロースト：果実感あふれる明るい酸味
生産者のこだわりとして、一貫した透明感とバランスの取れた嫌気性発酵ならではの上品な発酵を目指しており、激しい発酵感よりはアフターが微かにワイニーであるのが印象的なカップです。お試しを！

◉地域：ウエウエテナンゴ県マラカタンシト市ピアチェ村(Piache Village, Malacatancito, Huehuetenango)
◉農園：ガルデニア農園(Finca Gardenia)
◉生産者：エディ・ロペス&パオラ・メリーダ(Eddy Lopez & Paola Meridaa)
◉標高：2000～2100m
◉加工方法：アナエロビック ナチュラル (Anaerobic Natural process)

【Anaerobic Process】
１～4月の収穫期には約4回に分け、完熟チェリーの実をハンドピッキングしたチェリーをすぐに密閉ステンレスタンクへ入れ、約48時間の低酸素状態で醗酵工程を行います。
その後、水路を通しながらきれいな水で洗い、ここで水に浮く軽いチェリーは取り除かれ、アフリカンベッドの上で10日間天日乾燥します。その後ビニールハウス内でさらにゆっくりと乾燥を進めていきます。
＊コーヒー豆の精製過程での発酵プロセス。ウオッシュドやナチュラル精製は酸素に触れることで活発化する微生物の働きで発酵させるのに対して、「アナエロビック」は酸素に触れずに活動できる微生物の活動で発酵させます。

★230gの生豆を使用して焙煎（ロースト）しています。
当店では生豆200ｇで煎り上げる価格表示をしております。コーヒー豆は、焙煎過程で生豆に含まれる水分が蒸発するため、焙煎前の生豆重量に対し、焙煎後の出来上がり重量は減少します。
【ご購入時のお願い】
下記をお選び頂き、備考欄にご記入をお願いいたします。
①豆のままorグラインド（粉）
②お好みのロースト（焙煎度合い）
★詳細はTOPページから「ABOUT」をご参考に。